意外と簡単！O-157の感染予防法

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●症状は？
Ｏ―１５７による食中毒では、まず風邪を思わせる症状（鼻水・咳・悪寒など）があり、
そのあと強い腹痛・水溶性下痢が始まります。
嘔吐や38℃台の発熱も伴うこともあり、血便にもなります。
症状が出始めて2〜3日後からは、新鮮血の血性下痢もはじまります。
さらにベロ毒素の作用によって溶血性貧血・急性腎不全などが生じ、症状が重くなり、
乳幼児・高齢者などでは、痙攣・昏睡・脳炎など致命的となることもあります。
体力のある健常者では一般的に発症後4〜8日で抗生物質・下痢止めなどを飲まなくても自然治癒します。
ただし水分補給はしっかりとし、下痢がひどいときは輸液なども行います。



ここからが大事！簡単にできる予防法

●食中毒の予防

1.食べ物を買う時、保存する時
　☆肉、魚、野菜などは新鮮なものを買い、それぞれ別々に洗い、
　　別々にビニール袋に入れ保存しましょう。
　☆温度管理が必要なものは、最後に買い、長く常温に放置しないようにしましょう。
　☆食品を保存する場合、冷蔵は10℃以下、冷凍は-15℃以下が目安です。
　　冷蔵庫は詰めすぎないようにしてください。　
　☆細菌が冷蔵庫で死ぬわけではありませんので、過信せず早めに食べましょう。
　　時間がたちすぎたら、思い切って捨てましょう。

2.調理の時、食事の時
　☆料理や食卓につく前は手を洗いましょう（できれば薬用石鹸で）。
　☆野菜などの生ものや手を洗うときは、水道の流水で洗ってください。
　　水道水には塩素が含まれるため、意外に殺菌力があります。
　☆あたためなおすときは、75℃以上を目安に十分（１分以上）に加熱をしてください。
　☆盛りつけも清潔な器具や清潔な食器で（包丁、まな板、食器、ふきんなどなるべく熱湯消毒に）。

感染予防に役立つ！？

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